Fiche technique de fabricationN°2107
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,955 €
Prix de revient TTC Total :
39,639 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10299,076 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 10,276 | 0,822 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 1,000 | 1,000 | 5,592 | 5,592 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,006 | 0,006 | 32,694 | 0,196 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,200 | 0,200 | 2,754 | 0,551 | ||||||||
| Riz sauvage | kg | 0,200 | 0,200 | 13,821 | 2,764 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,006 | 0,006 | 3,839 | 0,023 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,040 | 0,040 | 0,965 | 0,039 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 2,000 | 2,000 | 2,795 | 5,590 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,400 | 0,400 | 3,112 | 1,245 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,700 | 0,700 | 5,222 | 3,655 | ||||||||
| Courgettes | kg | 1,000 | 1,000 | 3,007 | 3,007 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,300 | 0,300 | 3,112 | 0,934 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,400 | 0,400 | 3,545 | 1,418 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poularde | kg | 3,000 | 3,000 | 4,601 | 13,803 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |