Fiche technique de fabricationN°2088
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,568 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
573,031 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Médaillon de veau (noix) 0,140kg | kg | 0,000 | 0,000 | 30,563 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Pineau rouge | L | 0,000 | 0,000 | 6,661 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 0,000 | 5,592 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,451 | 0,000 | ||||||||
| Mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | 8,366 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Raisins noirs | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |