Fiche technique de fabricationN°2075
Pour Part(s)
Catégorie : Gibier
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,561 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3269,113 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | compotée oignons | lentillons champagne | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Bière 25cl blonde | L | 0,000 | 0,000 | 0,803 | 0,000 | ||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | 19,890 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Herbes de Provence | l | 0,000 | 0,000 | 17,800 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | 3,433 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,843 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 26,597 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Cuissot de biche | kg | 0,000 | 0,000 | 5,275 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |