Fiche technique de fabricationN°2065
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,182 €
Prix de revient TTC Total :
21,816 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4575,251 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Craquant | glace | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,025 | 0,025 | 13,230 | 0,331 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | 11,774 | 2,355 | ||||||||
| Lait249447 | l | 1,250 | 1,250 | 0,874 | 1,093 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,750 | 3,750 | 0,234 | 0,878 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 12,500 | 12,500 | 0,192 | 2,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | 10,223 | 2,045 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,250 | 0,250 | 6,858 | 1,715 | ||||||||
| Crème pâtissière poudre 409150 | kg | 0,250 | 0,250 | 5,944 | 1,486 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,025 | 0,025 | 0,958 | 0,024 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,625 | 0,625 | 11,843 | 7,402 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | 4,800 | 1,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,075 | 0,075 | 8,524 | 0,639 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |