Fiche technique de fabricationN°2065
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,191 €
Prix de revient TTC Total :
21,911 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4575,251 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Craquant | glace | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,025 | 0,025 | 13,230 | 0,331 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | 11,869 | 2,374 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 1,250 | 1,250 | 1,013 | 1,266 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,750 | 3,750 | 0,274 | 1,028 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 12,500 | 12,500 | 0,192 | 2,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | 12,343 | 2,469 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,250 | 0,250 | 13,008 | 3,252 | ||||||||
| Crème pâtissière poudre 409150 | kg | 0,250 | 0,250 | 5,944 | 1,486 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,025 | 0,025 | 0,997 | 0,025 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,625 | 0,625 | 7,965 | 4,978 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | 2,361 | 0,590 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,075 | 0,075 | 19,496 | 1,462 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |