Fiche technique de fabricationN°2065
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,283 €
Prix de revient TTC Total :
22,826 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4575,251 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Craquant | glace | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum ST JAMES ambré | L | 0,025 | 0,025 | 13,230 | 0,331 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | 11,869 | 2,374 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 1,250 | 1,250 | 0,853 | 1,066 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,750 | 3,750 | 0,312 | 1,170 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 12,500 | 12,500 | 0,192 | 2,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | 10,223 | 2,045 | ||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,250 | 0,250 | 9,896 | 2,474 | ||||||||
| Crème pâtissière poudre 409150 | kg | 0,250 | 0,250 | 5,944 | 1,486 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,025 | 0,025 | 0,997 | 0,025 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,625 | 0,625 | 12,449 | 7,781 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | 2,003 | 0,501 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,075 | 0,075 | 12,322 | 0,924 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |