Fiche technique de fabricationN°2062
Pour Part(s)
Catégorie : Charcuterie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,515 €
Prix de revient TTC Total :
15,459 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
790,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Echine de porc | Kg | 0,600 | 0,600 | 4,410 | 2,646 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 0,600 | 0,600 | 4,378 | 2,627 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Armagnac | L | 0,150 | 0,150 | 22,380 | 3,357 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bardes de lard | kg | 0,600 | 0,600 | 8,894 | 5,336 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,064 | 0,064 | 4,431 | 0,284 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,300 | 0,300 | 2,520 | 0,756 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,266 | 0,253 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | 1,002 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |