Fiche technique de fabricationN°2045
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,020 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2082,079 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,978 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Armagnac | L | 0,000 | 0,000 | 22,380 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,984 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,234 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,490 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisse de canard confit | kg | 0,000 | 0,000 | 13,781 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |