Fiche technique de fabricationN°2045
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,880 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2082,079 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,255 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Armagnac | L | 0,000 | 0,000 | 22,380 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,413 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,200 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisse de canard confit | kg | 0,000 | 0,000 | 14,232 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |