Fiche technique de fabricationN°2044
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,147 €
Prix de revient TTC Total :
9,173 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4311,596 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,100 | 0,220 | 11,774 | 2,590 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,200 | 0,200 | 3,821 | 0,764 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,234 | 1,404 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,240 | 0,240 | 14,314 | 3,435 | ||||||||
| Eau | l | 0,060 | 0,060 | 0,139 | 0,008 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,080 | 0,080 | 0,958 | 0,077 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 0,400 | 0,600 | 1,490 | 0,894 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |