Fiche technique de fabricationN°2044
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,243 €
Prix de revient TTC Total :
4,970 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4311,596 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,050 | 0,110 | 11,869 | 1,306 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,100 | 0,100 | 6,891 | 0,689 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,312 | 0,936 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,120 | 0,120 | 14,314 | 1,718 | ||||||||
| Eau | l | 0,030 | 0,030 | 0,139 | 0,004 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,040 | 0,040 | 0,997 | 0,040 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,200 | 0,300 | 0,926 | 0,278 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |