Fiche technique de fabricationN°204
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,634 €
Prix de revient TTC Total :
5,069 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
729,027 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 11,774 | 0,942 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | 4,431 | 0,018 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,800 | 0,800 | 1,372 | 1,098 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,240 | 0,240 | 2,553 | 0,613 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 1,200 | 1,200 | 1,999 | 2,399 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Nettoyer et ciseler la laitue | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Réunir dans une russe, les petits pois, le beurre, la laitue et les petits oignons | 1899-12-30 00:02:00 |
|
| mouiller à mi-hauteur et assaisonner | 1899-12-30 00:03:00 |
|
| Cuire à couvert | ||
| Servir en timbale | 1899-12-30 00:05:00 |