Fiche technique de fabricationN°2036
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,203 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8957,574 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pâte | sorbet | meringue | sauce caramel | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,255 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,399 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,849 | 0,000 | ||||||||
| Jus de pommes | L | 0,000 | 0,000 | 3,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,800 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 2,289 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |