Fiche technique de fabricationN°2027
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,523 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3358,965 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | riz | appareil bavarois | pommes | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,950 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,000 | 0,000 | 14,899 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| Riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | 3,705 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,459 | 0,000 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | 11,415 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 2,289 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |