Fiche technique de fabricationN°2007
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,746 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3141,610 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,656 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 13,008 | 0,000 | ||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,903 | 0,000 | ||||||||
| café en grains expresso | kg | 0,000 | 0,000 | 26,269 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,314 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en morceaux | kg | 0,000 | 0,000 | 1,990 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Pâte | ||
| Fouetter au batteur le beurre et le sucre |