Fiche technique de fabricationN°1933
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
42,861 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8977,034 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,188 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,734 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de rouget congelé208549 | kg | 0,000 | 0,000 | 20,889 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |