Fiche technique de fabricationN°1903
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
360,937 €
Prix de revient TTC Total :
3 609,366 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5992,083 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Entrecôte pièce | kg | 3,000 | 3,000 | 29,055 | 87,165 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,500 | 0,500 | 3,261 | 1,631 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,050 | 0,050 | 3,839 | 0,192 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 10,000 | 10,000 | 2,585 | 25,850 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,500 | 0,500 | 0,897 | 0,449 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 320,000 | 320,000 | 10,919 | 3494,080 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |