Fiche technique de fabricationN°1804
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche bar
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
11,340 €
Prix de revient TTC Total :
136,081 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1371,173 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle batons 368548 | flacon | 0,144 | 0,144 | 52,581 | 7,572 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 12,000 | 12,000 | 9,606 | 115,272 | ||||||||
| Eau de roses | l | 0,060 | 0,060 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de paradis | kg | 0,060 | 0,060 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de cardamone | pièce | 1,200 | 1,200 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,360 | 0,360 | 1,656 | 0,596 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 2,400 | 2,400 | 3,060 | 7,344 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pamplemousse rose | pièce | 1,200 | 1,200 | 0,897 | 1,076 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Gingembre en poudre | Kg | 0,072 | 0,072 | 58,616 | 4,220 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Mélanger cannelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamome, (le tout râpés) | ||
| verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger | ||
| laisser reposer une nuit et filtrer | ||
| Base | ||
| Mélanger cannelle, noix de muscade, galanga, et graines de paradis, noix de cardamome, (le tout râpés) | ||
| verser le vin rouge sur les épices, ajouter le sucre, et mélanger | ||
| laisser reposer une nuit et filtrer |