Fiche technique de fabricationN°1799
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,165 €
Prix de revient TTC Total :
4,165 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11335,073 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,063 | 0,063 | 6,891 | 0,431 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| l | 0,063 | 0,063 | 5,231 | 0,327 | |||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,025 | 0,025 | 10,223 | 0,256 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,063 | 0,063 | 14,314 | 0,895 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,013 | 0,013 | 2,003 | 0,025 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bananes (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 2,057 | 2,057 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille 488932 | l | 0,063 | 0,063 | 2,796 | 0,175 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |