Fiche technique de fabricationN°1780
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
228,804 €
Prix de revient TTC Total :
228,804 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
129316,500 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Epaule de veau désossée | kg | 10,000 | 10,000 | 21,839 | 218,390 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,000 | 1,000 | 0,950 | 0,950 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 12,000 | 12,000 | 0,422 | 5,064 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | 11,869 | 2,374 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 2,000 | 2,000 | 1,013 | 2,026 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude technique de la pâte à crêpe | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesréalisation de la pâte par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Elèves et enseignantRegroupement et analyse des pâtes, déduction | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèves et enseignantEtude du TET sur le découpage de la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| EnseignantDémonstration du parage et découpage e la viande | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| ElèvesCuisson des crêpes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| Elèvesmise en place des postes pour la viande | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesparage et découpage de la viande | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Elèves et enseignantCritique des déférents parage et découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Elèvesremise en état de locaux | 1899-12-30 00:15:00 |