Fiche technique de fabricationN°1777
Pour Couvert(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
45,760 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3503,431 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras nature | Ail | Au poivre | Brioche | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,255 | 0,000 | ||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,234 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Figues sèches | kg | 0,000 | 0,000 | 13,409 | 0,000 | ||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | 8,366 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,800 | 0,000 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | |||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 41,187 | 0,000 | ||||||
| Progression | Réa. | Sur. |