Fiche technique de fabricationN°1772
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,108 €
Prix de revient TTC Total :
11,078 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
222,605 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Salade | Vinaigrette | Fromage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Sainte Maure AOP 0.250 kg | pièce | 0,200 | 0,200 | 22,800 | 4,560 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,030 | 0,030 | 3,629 | 0,109 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,300 | 0,300 | 5,800 | 1,740 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,300 | 0,300 | 3,839 | 1,152 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,033 | 0,033 | 1,414 | 0,047 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron vert | kg | 0,300 | 0,300 | 5,170 | 1,551 | ||||||||
| Endives | kg | 0,300 | 0,300 | 3,060 | 0,918 | ||||||||
| Lolla rossa | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |