Fiche technique de fabricationN°1690
Pour Couvert(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,018 €
Prix de revient TTC Total :
20,363 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4778,015 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,250 | 0,250 | 1,013 | 0,253 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,274 | 1,096 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,800 | 0,800 | 0,997 | 0,798 | ||||||||
| Huile de friture 301181 | l | 4,000 | 4,000 | 2,516 | 10,064 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 2,000 | 2,000 | 3,839 | 7,678 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,100 | 0,100 | 2,361 | 0,236 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 0,926 | 0,093 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,040 | 0,040 | 3,640 | 0,146 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |