Fiche technique de fabricationN°1602
Pour Part(s)
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
16,170 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6652,476 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | marinade | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Contre-filet pavé coeur de rumsteack | kg | 0,000 | 0,000 | 23,685 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 5,800 | 0,000 | |||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Sole portion (0.250kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 32,652 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes svro | kg | 0,000 | 0,000 | 11,851 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |