Fiche technique de fabricationN°1562
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,498 €
Prix de revient TTC Total :
97,949 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4070,615 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Pâté de campagne | kg | 1,000 | 1,000 | 18,818 | 18,818 | ||||||||
| Rillettes de canard | kg | 1,000 | 1,000 | 15,825 | 15,825 | ||||||||
| Saucisson sec | kg | 2,000 | 2,000 | 7,050 | 14,100 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,192 | 1,152 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 1,000 | 1,000 | 2,680 | 2,680 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,005 | 0,005 | 4,379 | 0,022 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,100 | 0,100 | 1,424 | 0,142 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betteraves rouges | kg | 2,000 | 2,000 | 6,014 | 12,028 | ||||||||
| Carottes | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 2,000 | 2,000 | 2,585 | 5,170 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 7,000 | 7,000 | 3,640 | 25,480 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |