Fiche technique de fabricationN°1533
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,645 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1727,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garnit. aromati. | Sauce | Laitues | Pommes château | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré de veau couvert 4 côtes | kg | 0,000 | 0,000 | 16,142 | 0,000 | ||||||||
| Couenne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,345 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Madère | L | 0,000 | 0,000 | 8,208 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,800 | 0,000 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | |||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |