Fiche technique de fabricationN°1456
Pour Couvert(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,369 €
Prix de revient TTC Total :
26,950 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
588,474 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | haricots verts | flageolets | Sauce béchamel | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | 11,869 | 0,237 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,250 | 0,250 | 0,853 | 0,213 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 2,000 | 2,000 | 9,606 | 19,212 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,020 | 0,020 | 0,997 | 0,020 | ||||||||
| Flageolets secs | kg | 0,400 | 0,400 | 12,000 | 4,800 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 0,050 | 3,800 | 0,190 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,040 | 0,040 | 1,424 | 0,057 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,040 | 0,040 | 3,007 | 0,120 | ||||||||
| oignon | kg | 0,040 | 0,040 | 1,002 | 0,040 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,300 | 0,300 | 1,372 | 0,412 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,100 | 0,100 | 3,640 | 0,364 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,002 | 0,100 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,800 | 0,800 | 1,481 | 1,185 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |