Fiche technique de fabricationN°1360
Pour Pièce(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
30,186 €
Prix de revient TTC Total :
301,860 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16815,330 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 5,000 | 5,000 | 6,984 | 34,920 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 10,000 | 10,000 | 10,508 | 105,080 | ||||||||
| Petits oignons au vinaigre | kg | 10,000 | 10,000 | 4,158 | 41,580 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 40,000 | 40,000 | 3,007 | 120,280 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Couper les extrémités des ananas et conserver les feuilles | 1899-12-30 00:10:00 |
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| retirer l'intérieur en gardant la peau intacte | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Empiler les ananas sur une tige de bois, fixer les feuilles en haut (cela ressemble à un palmier) | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Piquer les olives, les oignons et le gruyère (en cubes) autour de l'ananas | 1899-12-30 00:20:00 |