Fiche technique de fabricationN°1304
Pour Kilo(s)
Catégorie : Charcuterie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,685 €
Prix de revient TTC Total :
7,027 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7352,375 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assais. | cond. Et aromates | liant | emballage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,150 | 0,150 | 5,613 | 0,842 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 1,050 | 1,050 | 4,378 | 4,597 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau de vie de fruits | L | 0,027 | 0,027 | 12,949 | 0,350 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,045 | 0,045 | 5,889 | 0,265 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,227 | 0,681 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,002 | 0,002 | 13,377 | 0,020 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,003 | 0,003 | 5,800 | 0,017 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,005 | 0,005 | 1,490 | 0,007 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,045 | 0,045 | 2,520 | 0,113 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Echalotes | kg | 0,045 | 0,045 | 3,007 | 0,135 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |