Fiche technique de fabricationN°129
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,386 €
Prix de revient TTC Total :
5,544 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait249447 | l | 0,400 | 0,400 | 0,874 | 0,350 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,200 | 3,200 | 0,192 | 0,614 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 1,490 | 0,149 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,400 | 0,400 | 11,078 | 4,431 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réaliser une crème anglaise | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Refroidir | ||
| Turbiner | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Réserver au froid |