Fiche technique de fabricationN°129
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,280 €
Prix de revient TTC Total :
1,399 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1168,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,500 | 0,500 | 1,013 | 0,507 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,192 | 0,768 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,125 | 0,125 | 0,926 | 0,116 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,001 | 0,001 | 18,304 | 0,009 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réaliser une crème anglaise | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Refroidir | ||
| Turbiner | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Réserver au froid |