Fiche technique de fabricationN°1244
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,941 €
Prix de revient TTC Total :
29,413 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3100,248 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Crème | Garniture | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,500 | 0,500 | 3,821 | 1,911 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,250 | 0,250 | 4,800 | 1,200 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,005 | 0,005 | 2,459 | 0,012 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fraises | kg | 1,000 | 1,000 | 14,559 | 14,559 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,200 | 0,200 | 1,002 | 0,200 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 11,531 | 11,531 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |