Fiche technique de fabricationN°1231
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,088 €
Prix de revient TTC Total :
10,877 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
857,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Appareil | Garniture | sirop à 30 | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Sirop à 30° | l | 0,156 | 0,156 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,625 | 0,625 | 6,891 | 4,307 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 8,750 | 8,750 | 0,070 | 0,613 | ||||||||
| Pulpe de framboises | l | 0,438 | 0,438 | 12,470 | 5,456 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,063 | 0,063 | 0,926 | 0,058 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pêches fraîches | kg | 0,188 | 0,188 | 2,370 | 0,444 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |