Fiche technique de fabricationN°1125
Pour Pièce(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,062 €
Prix de revient TTC Total :
0,623 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
278,219 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,080 | 0,080 | 3,821 | 0,306 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,180 | 0,180 | 0,874 | 0,157 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 1,200 | 0,000 | 0,006 | 0,000 | ||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,010 | 0,010 | 8,567 | 0,086 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | 1,490 | 0,075 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| faire infuser 10 mn l'anis dans la crème bouillante | ||
| mélanger la poudre de lait avec le lait tiède , la crème passée et le sucre | ||
| mixer pour homogénéiser | ||
| porter à ébullition et mixer de nouveau | ||
| refroidir | ||
| turbiner | ||
| mouler | ||
| à consommer dans la journée . |