Fiche technique de fabricationN°1084
Pour Couvert(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,653 €
Prix de revient TTC Total :
66,127 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1731,439 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,500 | 0,500 | 1,518 | 0,759 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Roquefort | kg | 0,500 | 0,500 | 15,772 | 7,886 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cerneaux de noix300971 | kg | 0,800 | 0,800 | 9,305 | 7,444 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 2,000 | 2,000 | 3,261 | 6,522 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,050 | 0,050 | 4,621 | 0,231 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 1,000 | 1,000 | 1,424 | 1,424 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Endives | kg | 6,000 | 6,000 | 5,170 | 31,020 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,500 | 1,500 | 4,115 | 6,173 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,500 | 1,500 | 3,112 | 4,668 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |