Fiche technique de fabricationN°1033
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,639 €
Prix de revient TTC Total :
6,393 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141,453 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,869 | 1,187 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,006 | 0,006 | 3,529 | 0,022 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,006 | 0,006 | 3,839 | 0,024 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat | botte | 0,013 | 0,013 | 1,372 | 0,017 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,500 | 2,500 | 2,057 | 5,143 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher les pommes de terre | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Les tailler de formes régulières | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Cuisson | ||
| Cuire à la vapeur, finir avec beurre et persil haché |