Fiche technique de fabricationN°1033
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,769 €
Prix de revient TTC Total :
7,693 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141,453 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,774 | 1,177 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,006 | 0,006 | 1,266 | 0,008 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,006 | 0,006 | 4,431 | 0,028 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat | botte | 0,013 | 0,013 | 1,372 | 0,017 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 2,500 | 2,500 | 2,585 | 6,463 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher les pommes de terre | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Les tailler de formes régulières | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Cuisson | ||
| Cuire à la vapeur, finir avec beurre et persil haché |