Fiche technique de fabricationN°1027
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,597 €
Prix de revient TTC Total :
5,974 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1797,039 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,869 | 1,187 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,200 | 0,200 | 6,984 | 1,397 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 1,000 | 1,000 | 0,853 | 0,853 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | 5,800 | 0,003 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 3,839 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 2,000 | 2,000 | 1,266 | 2,532 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Réaliser un gratin dauphinois |