Fiche technique de fabricationN°1019
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,835 €
Prix de revient TTC Total :
8,347 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1512,773 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | Mayonnaise | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,250 | 0,250 | 2,451 | 0,613 | ||||||||
| Mayonnaise en seau | l | 0,417 | 0,417 | 8,071 | 3,363 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,013 | 0,013 | 3,745 | 0,047 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,083 | 0,083 | 1,424 | 0,119 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,667 | 0,667 | 1,002 | 0,668 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,667 | 0,667 | 3,112 | 2,075 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,333 | 0,333 | 2,490 | 0,830 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| râper carottes et céleri rave. | ||
| Ã?mincer les pommes. | ||
| Confectionner la vinaigrette | ||
| Dresser |