Fiche technique de fabricationN°988
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 317,151 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fonds de tarte | Garniture | Décor | Total | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,067 | 0,067 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,133 | 0,133 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,133 | 0,133 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tartelette non sucrées | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| oignon | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,013 | 0,013 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| �tuver les oignons à l'huile | ||
| Garnir les tartelettes | ||
| Servir tiède |