TA : Habillage volaille, brider, monder et étuver tomates

 

Fiche technique de fabricationN°730

Pour T.A. de 15 élèves

Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 52 107,435 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Base Tomates Total
CREMERIE
Beurre 300782 kg 0,250 0,250
ECONOMAT
Poivre du moulin pm 0,005 0,005
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,005 0,005
LEGUMERIE
Bouquet garni Unité 8,000 8,000
Echalotes kg 0,500 0,500
Tomates garniture kg 3,000 3,000
VOLAILLE
Poulet jaune fermier label de 1,4 kg kg 9,600 9,600
Progression Réa. Sur.
Enseignantprésentation de la TA et appel

1899-12-30 00:05:00

Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

1899-12-30 00:05:00

ElèvesHabillage des poulets par les élèves

1899-12-30 00:15:00

Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

1899-12-30 00:10:00

Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

1899-12-30 00:10:00

ElèvesBridage du poulet par les élèves

1899-12-30 00:10:00

Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

1899-12-30 00:10:00

Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

1899-12-30 00:05:00

Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

1899-12-30 00:05:00

ElèvesMonder et concasser les tomates

1899-12-30 00:15:00

Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

1899-12-30 00:10:00

Elèvesétuvage des tomates

1899-12-30 00:10:00

ElèvesRemise en état des locaux

1899-12-30 00:10:00

Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

1899-12-30 00:05:00

ElèvesHabillage des poulets par les élèves

1899-12-30 00:15:00

Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

1899-12-30 00:10:00

Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

1899-12-30 00:05:00

ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

1899-12-30 00:10:00

Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

1899-12-30 00:15:00

Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

1899-12-30 00:10:00

Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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Enseignantprésentation de la TA et appel

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Elèves et enseignantRappel oral de l'habillage du poulet en s'appuyant sur les prés requis

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ElèvesHabillage des poulets par les élèves

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Elèves et enseignantEtude du TET d'habillage du poulet à postérieuri

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Elèves et enseignantTET sur le bridage et démo simultanée

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ElèvesBridage du poulet par les élèves

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Elèves et enseignantEtude critique des bridages réalisés

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Elèvesremise en place des postes pour la technique monder

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Elèves et enseignantEtude du mondage et concassage de la tomate (rappel des prés requis)

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ElèvesMonder et concasser les tomates

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Enseignantciselage des échalotes rappel RAPIDE à l'aide du TET

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Elèvesétuvage des tomates

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ElèvesRemise en état des locaux

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