Fiche technique de fabricationN°502
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
93,213 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | lot | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| Rollmops | kg | 0,068 | 0,068 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie avec du beurre citronné | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés en rond | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Placer les rollmops sur les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec l'aneth | 1899-12-30 00:05:00 |