Fiche technique de fabricationN°447
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 751,841 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,006 | 0,006 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Châtaignes | kg | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Délayer et bien mélanger tous les ingrédients | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Mouler dans des moules à dariole et cuire au bain marie | ||
| Démouler et dresser |