Fiche technique de fabricationN°3148
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 278,852 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | tarte fine | granité | tomate confite | huile de basilic | Total | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pâte feuilletée | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,250 | 0,350 | |||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Basilic | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Maquereaux | kg | 1,250 | 1,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |