Fiche technique de fabricationN°3057
Pour Kilo(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33 162,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,003 | 0,003 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Blanchir les oeufs avec le sucre un peu de vanille | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les farines et la levure | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter le lait et le beurre fondu | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Cuire au four 180 ° dans des moules à madeleine beurrés | 1899-12-30 00:20:00 |