Fiche technique de fabricationN°3009
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 990,072 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | bagels | pochage | escabèche | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bicarbonate de soude | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Betterave cuite | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de Harengs Fumés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |