Fiche technique de fabricationN°2967
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 892,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | garniture | décors | Total | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Lait de coco en brique215350 | L | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Avocats | Pièce | 8,000 | 8,000 | ||||||||
| feuilles de bananes | pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| PAPAYE | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Daurade (300g) | kg | 3,200 | 3,200 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Patate douce | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Taro | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |