Fiche technique de fabricationN°2865
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63 284,566 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| calvados dénaturé 40° par 2l | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| farine à tempura | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de veau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| cassis surgelés 281987 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de pintades | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |