Fiche technique de fabricationN°2841
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 999,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | travers laqué | échalote confite | riz créole | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Travers de porc | kg | 7,200 | 7,200 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,720 | 0,720 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ciboule | botte | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,800 | 1,800 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| oignon | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |