Fiche technique de fabricationN°2800
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
28 155,425 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| -- | |||||||||||
| Kg | 0,000 | 0,000 | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| crème de cassis 70 cl | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Boulgour | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de canard | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Maïs en grains boite 4/4 301921 | Boîte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre 193429 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cébettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| cassis surgelés 281987 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Escalope de foie gras 60g/80g/piece | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Myrtilles congelées | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Magrets de canard | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |