Fiche technique de fabricationN°2793
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 659,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | basquaise | oeufs | mouillette | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| oignon | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,700 | 0,700 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |