Fiche technique de fabricationN°2662
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 964,817 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte sucrée | GARNITURE | crumble | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,080 | 0,100 | 0,305 | ||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,060 | 0,310 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,060 | 0,120 | 0,100 | 0,280 | ||||||
| Vanille poudre | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| rhubarbe | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |