Fiche technique de fabricationN°2249
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 987,023 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,020 | 0,080 | 0,180 | ||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| oignon | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,700 | 0,700 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |