Fiche technique de fabricationN°2156
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 981,367 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,360 | 0,360 | ||||||||
| Fromage blanc242026 | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,900 | 0,900 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 12,000 | 12,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,009 | 0,009 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,003 | 0,003 | 0,006 | |||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,195 | 0,195 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |