Fondant de légumes épicé à l'avocat

 

Fiche technique de fabricationN°2150

Pour Part(s)

Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 305,572 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité fondant crème finition Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,000
ECONOMAT
Cumin Pm 0,000 0,000 0,000 0,000
Eau l 0,000 0,000
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 pièce 0,000 0,000
Huile d'olives 300023 l 0,000 0,000 0,000
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred kg 0,000 0,000 0,000 0,000
vin rouge 211413 L 0,000 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 0,000
Avocats Pièce 0,000 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 0,000
Citron vert kg 0,000 0,000
Concombres piece pièce 0,000 0,000
oignon kg 0,000 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 0,000
Tomates garniture kg 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation