Fiche technique de fabricationN°2044
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 311,596 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,100 | 0,220 | |||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Eau | l | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 0,400 | 0,600 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |